花素餡餅菜餡甘甜清香

朱記餡餅粥
2022-02-24

美味料理手 傳統廚藝融入新概念

從高中即開始學習製作北方麵點的楊維漢，算一算這輩子都和北方麵食脫不了關係。從做學徒，到高雄上餐飲學校，都是為了學一切烹飪的原理及美味技藝。
「傳統的做法，如果要在麵糰裡調味，傳統做法是將鹽直接加入，可是較科學的新概念則是溶解後再加入，才不會鹹味不均勻。」

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文章分類 北方麵點
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